婆婆的长豇豆长得好快，每天采回一大把，炒豇豆、豇豆菜饭，换着法子吃也吃不完，然而我家的宝贝不爱吃新鲜的，却钟情于腌制的酸豆角。 酸豆角炒肉末似乎也是一道经典的下饭菜，酸辣开胃，拌饭配粥都能让人多吃一碗饭。 因为公公婆婆不吃辣，所以辣椒是后下的，等盛起一碗没有辣子的酸豆角炒肉末，才放干红椒粒烹制。
酸豆角冲洗一下，切粒备用
肉末加少许盐、料酒，顺一个方向搅打上劲
锅热加适量食用油，下葱姜蒜末炒香
下肉末划散
下酸豆角粒略炒
加少许糖调味提鲜
加少许清水煮开
尝一下味道，觉得淡了，加一勺蚝油（非必要）
把公婆吃的份量盛起，下干红椒粒略煮
出锅装盘
市售酸豆角添加剂多，冲洗一下比较好，再者洗掉些咸味
后面蚝油非必须品，根据自己口味调整
如果都爱吃辣，干红椒粒与葱姜蒜一起下锅
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