这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。
把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方
把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的食盐腌制10分钟
蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
锅热后放入植物油，油热后放入蒜，转小火炸出蒜油
蒜成金黄色后捞出
把捞出的蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
锅里炸蒜的油放入姜片
放入黄鱼煎制
翻面煎透，拿掉固定的牙签
放入黄酒
放入生抽
放入食盐和水
水开翻面，盖盖焖5分钟
把焖好的黄鱼连蒜一起捞出
锅里留汤汁用水淀粉勾芡
放入蘑菇精炒匀
把芡汁浇鱼身上即可
处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多
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★装蒜黄鱼
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