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酸菜红烧肉

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日期:2024-12-23 15:55热度:加载中...

酸菜红烧肉

酸菜红烧肉的做法

酸菜红烧肉

by 食趣菜菜屋
  • 家常味
  • <90分钟
  • 初级入门

从小到大红烧肉不少吃,浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉总是勾起我们肚里的馋虫。一块两块不嫌多,吃到嘴里总是让人莫名的满足。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 提起红烧肉,不得不感谢将红烧肉推向高峰的人——苏东坡。正是由于苏东坡先生的不懈努力,红烧肉正式走上历史的舞台,从基层倒上层,从普通老百姓的菜锅倒文人墨客的餐桌。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道! 吃习惯了经典的红烧肉,偶尔来个不着边际,头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道:虽然不是经典做法,好吃就是硬道理。好吧,一句好吃胜过千言万语。 没有一层不变的菜,创新就是生产力。创新的前提就是好吃,满足味蕾,满足口欲。 酸菜鱼、酸菜肉丝,再来一盘酸菜红烧肉,不一样的红烧肉,满足不一样的味蕾需求。

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酸菜红烧肉营养建议

  • 含糖量 5.53
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

酸菜红烧肉的食材2人份

  • 带皮五花肉300克
  • 酸菜100克
  • 干辣椒3根
  • 老姜适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 花椒粒适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 老抽适量
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酸菜红烧肉的做法

1 酸菜红烧肉菜谱图解

提前将原材料准备好 叨叨叨:选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,油而不腻,买肉的时候记得把猪毛烧一下,直至皮焦毛掉为止

2 酸菜红烧肉菜谱图解

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

3 酸菜红烧肉菜谱图解

大蒜拍破,老姜切成片,葱切成段

4 酸菜红烧肉菜谱图解

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

5 酸菜红烧肉菜谱图解

腌制肉的时候准备其他辅料,将酸菜冲洗一下切碎 叨叨叨:泡菜内含有部分亚硝酸盐,建议用流水冲洗一下更安全

6 酸菜红烧肉菜谱图解

干辣椒、葱切成段,老姜切成片

7 酸菜红烧肉菜谱图解

锅内倒少量油,将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香 叨叨叨:刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅,只要一点点就可以,随着肉块煸炒会出很多油哦

8 酸菜红烧肉菜谱图解

再投入酸菜碎继续翻炒

9 酸菜红烧肉菜谱图解

倒适量老抽上色,撒白糖提味 叨叨叨:白糖可以很好提味,老抽上色比较好

10 酸菜红烧肉菜谱图解

掺入适量清水小火煨至软糯

11 酸菜红烧肉菜谱图解

葱切成花

12 酸菜红烧肉菜谱图解

待汤汁自然收浓时即可出锅

13 酸菜红烧肉菜谱图解

撒上葱花即可食用

成品图

酸菜红烧肉的烹饪技巧

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THE END

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