京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮、蔬菜等 ，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。因为家人都不吃肥肉，所以这道菜也特别适合我们家，我又选用了生菜来卷肉丝，荤素搭配，营养全面，味道真的不错！
猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝
加入料酒、蛋清、 淀粉把肉丝抓拌均匀， 腌制10分钟
生菜清洗干净，用凉开水过一遍，控干水份装盘待用
京葱洗净切成细丝，均匀平铺在盘底
把3小勺甜面酱、2小勺豆瓣酱加适量水调匀，因为家人喜欢我另外加了1小勺酱油调味
炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘
炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒
再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，大快朵颐吧！
肉丝不要切得太细
可以任意搭配蔬菜、豆腐皮、面饼来卷肉丝
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