胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。胡萝卜，素有“土人参”的美誉。 作为早餐，胡萝卜虾皮鸡蛋饼的营养相对全面一些 ，在早晨能够补充足够的营养使人体能更好的吸收 ，这道能量早餐里包含了丰富的维生素、淀粉、蛋白质和碳水化合物 ，搭配一道暖胃小米粥或者一杯牛奶，都是非常不错的选择。
食材和调料准备
胡萝卜洗净切细丝，葱切细葱花，在把盐、五香粉、虾皮倒入混合。
打入鸡蛋搅拌均匀。
倒入面粉。在逐步加入清水，搅拌成稍微浓稠一些的糊状。不必过度搅拌，没干粉即可。
最后放入生抽调色、调味，搅拌均匀。
这是搅拌均匀的面糊，稠度刚刚好。
电饼铛里倒入适量油，加热。倒入面糊，铺平锅底。
电饼铛是双面加热的，所以不用翻面。煎至两面金黄，改刀装盘即可。
简单美味、方便快捷，很好吃哦。
配方中食材的量是可以增减的，因为每个人的口味不同。
喜食香菜的也可以适量添加。
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