这次买的白豆干有点厚度，本想留着烧肉吃的，就这么着被我遗忘了几天，眼见者都长毛了，扔了可惜，干脆就做腐乳吧。
准备好豆干（放忘记都长毛了）
备好高度白酒、盐、花椒、细辣椒碎
分切小块
切好的豆干块，阴冷处发酵至长出浓密白毛
白酒倒入碗中，将豆干逐块在酒中浸一下
盐倒入碗中；浸过白酒的豆干裹上一层盐
花椒、辣椒混合好；豆干裹上一层碎辣椒
逐块码放入干净食品盒中
剩下的白酒兑入适量凉白开（白酒的1/3量），兑好的白酒倒入食品盒中
酒水浸泡住豆干
盖上盖，用保鲜袋密封起来，置阴凉处发酵
发酵10-20天，豆干入味，入口即化即可
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★麻辣腐乳
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