“酱瓜”就是用大酱腌渍的酱黄瓜，由于腌渍时咸味不是很重，所以这道酱黄瓜就可以作为小咸菜食用，也可以炒制成热菜食之。“肉丁炒酱瓜”这是一道饭遭殃的菜肴。
主辅料： 猪肉、酱黄瓜
把猪肉切丁。
把酱黄瓜洗净切丁。
热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。
旺火，烹入料酒。
放入酱瓜丁。
将其翻炒均匀。
放入少许白糖、味精提味。
炒匀即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
肉丁、酱瓜丁不易太小
如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒
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