天气真的是越来越热了，稍微一动就是一身的汗。这大热的天，实在是不想去厨房热火朝天的炒菜，简直是人间酷刑。我家里很少吃猪肉，但是冰箱里常备着牛肉。一大早就拿出来解冻，用压力锅炖熟，再调一个好吃的料汁，就是一个非常好吃的菜了，用来喝一杯那是极好的。不用开火也不会热的满身是汗，家长也很满意，真是一举多得的事。 牛肉的营养很丰富，但又不含过多的脂肪，所以也是很多健身人士的选择。当然我们也可以多多的吃牛肉，不用担心吃胖了。 下雨天，一壶酒，一碟肉，快哉。
选择牛腱子来做这个菜，我喜欢牛腱，煮熟了纹理漂亮，里面纵横分布着很多牛筋，吃起来既有嚼头又不会太硬，是凉拌牛肉的首选。牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用
洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒
电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。夏天这样做才舒服，不用守着炉子大汗淋漓了
程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂
牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮
调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可
切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜
把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了
使用电压力锅会比较省时省力，而且夏天也不糊太热
调料汁的时候，生抽已经有盐味了，我没有再加盐，如果口重可以酌情添加
炖肉的时候不要加盐，用料汁调味即可
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