洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。 这道“洋葱炒鸡蛋”也是我家餐桌上常见的一道菜肴，不仅营养丰富，味道也很不错，特别下饭。
备好食材
鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀
洋葱和杭椒洗净后切丝
起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用
锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻
放入鲜酱油
老抽
一勺糖，翻炒一会
倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！
鸡蛋里放入料酒和胡椒粉可以起到去腥增香的作用
洋葱喜欢生点的可以少炒一会
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