好吃少油更健康，鲜香浓郁好味道，方便快捷素营养，丰富搭配家常菜
青椒，茄子提前浸泡洗净，土豆去皮洗净，蒜剥好
蒜切末，其余食材都切块
热锅冷油下入土豆煎
这个时候调一碗料汁，所有调味料和水倒入小碗中调匀
土豆时不时的翻面，煎至表皮有点金黄，下入蒜末再煎一会，爆香蒜末
下入茄子翻炒一会，这个时候火要小一点，让茄子吸收油脂，表面变色
转圈倒入料汁翻炒均匀，加盖焖烧片刻
最后下入青椒翻炒均匀，可以关火盖上锅盖焖两分钟再装盘
茄子不是油炸的，所以不太容易熟，也可以多加一些水煮熟，但是土豆会太烂不好吃，像我这样最后关火再焖两分钟，既能保证茄子熟透，又能保留土豆口感，试试吧
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