藕夹是我最喜欢吃的炸食的一种， 鲜嫩的肉馅儿搭配脆脆的藕片，一种独有的清香味儿， 吃起来喷香不腻， 但是炸藕夹做起来比较麻烦，每次炸制用到的那些油看起来让人心惊， 炸完的油也不好处理。 这次试做煎藕夹，改炸为煎，只需要一点点油就可以吃到酥脆又软嫩的藕夹了。
准备好猪肉馅儿
加入盐10克，鸡粉10克，
加入生抽100克，老抽1大勺，
15克葱剁细末，
5克姜也切细末，
一起加入肉馅儿中，再打入一只鸡蛋，
先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。 必须要长时间的快速搅拌才能让肉馅儿把材料都吸收进去
拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了
搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。 我一般做肉馅儿都会冷藏过夜
鲜藕刮掉外皮，洗净，
切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃
取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满
依次做完所有，
准备适量干淀粉或者炸粉。 将藕夹裹一遍干粉
煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。 如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油
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★香煎藕夹
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