老南瓜，一般为形状不对称者，最为甘甜，有一句俗语叫“歪瓜正果”，吃瓜要吃形状没有约束的，选果要端正漂亮。
把生姜拍扁，加一点清水，与香葱一起搓成葱姜汁；香菇切碎，火腿切细粒
将猪肉剁成肉糜；加入姜葱汁、黄酒、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、生粉一起搅拌均匀入味
放香菇和火腿粒；继续搅拌，至均匀入味
小南瓜洗净外皮，用刀切开上半部分；挖掉瓜瓤
南瓜肚子里填入肉馅；盖上上半部分瓜盖
入蒸锅蒸50分钟左右，至熟；揭开瓜盖，上桌享用
没有耗油，食得清淡，崇尚天然味道者，可以不用
肉馅不能放得过满，以免盖不严实
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★酿小瓜
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