麻婆豆腐又很多版本，终其各个版本，有其两样材料不可缺少，一是花椒，麻婆豆腐要麻，就必须用花椒，第二，就是红辣椒了，你可以用干辣椒，或是辣椒油，但终究要跟辣椒沾点亲。
所有食材料准备妥当
豆腐切成大小相等块状，姜切丝，辣椒切碎，青蒜苗切寸段，瘦肉剁碎，蒜拍扁后切碎，豆鼓稍切碎一点。
锅中加适量水，水开后，把下豆腐放入开水中焯一下。
锅冼净，至火上，不加油，倒入花椒炒出香味，捞出，用擀面杖压碎。
锅至火上，倒适量油，油热后，小火，倒入豆鼓煸香。
加入蒜、姜和辣椒炒香。
加入肉碎，翻炒至转色。
加入豆腐，轻轻翻炒均匀。
加入适量盐和两滴酱油，一小碗水，焖约三分钟。
倒入花椒碎和青蒜苗，炒均，成了
辣椒很容易烧糊，一定要小火
2豆腐焯一下水，可以很好的去除豆腥味
豆腐不入易入味，可以用牙签扎一些小孔
好吃的秘籍：麻婆豆腐做好后，过十分钟到吃，更容味
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