辣子鸡是川菜的代表菜之一，最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感！ 还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。 这时候来一碗米饭的人，大多美其名曰解解辣，其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已！
准备食材
鸡肉洗净，切小块
加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟
红辣椒洗净去蒂切段
香葱切段，姜、蒜切片
锅中放油，烧热后下入鸡块
炸至外表皮变干，呈深黄色
捞出沥油
倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒
油变成金黄后，放入炸好的鸡块
翻炒均匀
放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀
出锅后撒上白芝麻
完成
干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山，想要自己的辣椒炸得比别人香，就要把辣椒籽也一起炸，炸到籽变色的时候刚刚好
干红辣椒特别辣，所以放的多少要根据自己喜好程度，怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放！
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