外酥里嫩，一吃满嘴肉香，回味无穷的牛肉饼，最近家人比较热衷于牛肉，给他们做了一款非常好吃的牛肉饼，里面加了帮助消化的萝卜丝，味道好极了
食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时
面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟
在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟
牛肉清洗干净剁碎。
剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀
加入一大勺食用调和油拌匀，加油锁住牛肉的水分
加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉
白萝卜搽丝挤干水分
放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了
饧好的面团不用手揉 直接搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数
取一个面剂包上油酥
包上油酥形10分钟
擀成长条形
上下叠成一个长方形再饧发10分中
卷起再饧10分钟
把面卷对折。
用手捏成一个凹形
包上调好的萝卜牛肉馅儿
电饼铛刷一层油放入饼胚，小火慢慢煎制
煎至两面金黄酥脆即可，大约需要10分钟左右
烙好的牛肉饼，外皮特别酥
外酥内软，香喷喷好吃看得见
和面时水要边到边加，因为面粉的吸水量不一样
牛肉一定要泡出血水再用
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