牛肚新疆我爱吃的杂碎之一，尤其是逢年过节这是必备的食材之一，这是新疆人的口味。尤其是过年，大多数家庭都都会买牛肚和羊肚，就和别的地方尤其，过年要买猪肚一样，回家卤着吃，我们这里也是把羊肚和牛肚也是一样卤着吃。今年过年我就看到一位老人，一次买了几个羊肚，还买了焯水过的4公斤牛肚，可见新疆人多么爱吃牛羊肚啊！我每年过年也会买几公斤牛羊肚啊！新疆人口味重爱吃辣子，特别爱吃自产的新疆线辣皮子，这种干红辣椒，是每个家庭都必备的辣皮子，做大盘鸡和爆炒各种杂碎都用它炒，平时炒菜也少不了。新疆人爱吃的牛肚，做法特简单，下饭又好吃，学会了做宴客菜不用愁。 《辣皮子滚牛肚》，一定得把辣皮子提前用凉水泡泡，这样辣皮子炒着不糊特别的香浓。重点是“滚”字得滚出香味、辣味，这时候油温很重要，这的用热油“滚”出来，不能用大火“滚”，中小火很重要。再把牛肚用辣皮子的辣味“滚”进去，牛肚被“滚”的来回翻滚，辣皮子和牛肚“滚”成了一家人。一个“滚”字把牛肚滚的香味四溢，油光闪亮，辣皮子也由于有了热油的温度，也被滚的香辣味浓，红彤彤油亮亮的。 《辣皮子滚牛肚》是新疆人特爱吃的下饭菜，也是逢年过节和招待客人的宴客菜，一般都会炒这盘菜，吃一口牛肚，你会感觉口里马上麻辣染便全身，嗅觉立刻大开了，食欲立刻大增了，想吃还想吃，再来一碗米饭，你都不觉的多，不信你试试吧，特别是在你没有胃口的时候，做这道菜，你一定不会失望的。新疆人爱吃的下饭菜，欢迎小伙伴们都尝尝这种做法，真的超过你的想象力了！新疆人的下饭菜，红彤彤特喜气，香辣又好吃，做法很简单。

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