土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。
排骨买回洗净砍成小段
放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
冷水冲净血沫备用
土豆去皮切滚刀块，不宜太大
热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
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