我是杰米田园,来自天津,参赛作品为:福禄带鱼。这道菜的背景故事是:我的爸爸妈妈都是天津人,与很多天津人一样,爸爸妈妈都喜欢吃河海两鲜。我们在饮食习惯上完全遗传了爸妈。同样都爱吃海鲜。我们爱吃,作为家里的掌厨,我亲爱的妈妈就不辞辛苦的为我们做。与其他河海两鲜相比,我们更偏爱吃鱼,因此,我家吃鱼的次数更多些。妈妈做鱼的厨技堪称一流,无论是海鱼还是河鱼,无论是大鱼还是小鱼,无论是红烧还是家熬,清蒸还是炖制,都会让我们吃的舍不得放下筷子。小时候住家属大院的平房,左邻右舍的邻居们都知道我家爱吃鱼,每次我妈妈烧鱼,邻居们都跟着闻香味。 这道福禄带鱼,是妈妈烹制过的诸多鱼美味中的一款。这道鱼美味的主调料是腐乳,腐乳与福禄谐音,因此,菜谱名为福禄带鱼,取吉祥美好之意。 现如今,亲爱的妈妈已远在天堂。但妈妈的爱不曾离去,妈妈做的美味依然萦绕唇齿间。每次复制妈妈做过的美味,都感觉妈妈就在身边。 学习做这道福禄带鱼,虽然自己的厨技远不如妈妈,但这里有对妈妈深深的思念,有对无疆母爱的崇高敬意。 热爱生活,好好生活,享受生活,告慰妈妈。
腐乳放入碗中压碎
加盐、白糖、香甜醋、料酒搅拌均匀作料汁
带鱼段均匀裹上面粉
起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄
放入葱姜蒜、大料、红尖椒煸香
添加料汁
加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧。食材熟关火,盛出享用
鱼的种类任选
料汁依据个人口味调制
这款是腐乳作主调料,其他调味品要控制好量
烧制时间以带鱼熟、入味为标准
小火慢烧味道更佳
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★福禄带鱼
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