中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。
备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部
面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上盖子或保鲜膜，醒发一阵子
粉丝用温水浸泡软，黑木耳泡软后捞起，挤干水分
小葱和香菜分别洗净，切碎，木耳和粉丝切碎
鸡蛋磕到碗里，调成蛋液。热锅倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速划散，盛出备用
原锅将葱头煸出香味
倒入木耳和粉丝，翻炒十几个来回
盛起倒入大盆中，倒入香菜和葱末
调入盐、鸡粉和香油，搅拌均匀后馅料即成
取出面团，在案板上揉成长条，切出若干个大小统一的面剂子
分别用擀面杖擀薄，放入调好的馅料，像捏包子一样的手法，将馅料包起来，捏紧收口
封口朝下，用手掌按扁煎饼
热锅，倒入少许的食用油，将面饼放入锅中整齐排列好，中小火煎至两面焦黄色即可
食尚小贴士：
馅料提前焯熟，煎饼不需太长时间，两面焦黄色就可以出锅了
馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材
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