呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。
准备好食材
胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出
葱取葱白部分，切成段
锅里加入适量清水烧开
水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）
焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用
炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段
花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出
把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用
土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳
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