武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所产量最为闻名。肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
武昌鱼一条清理干净内脏，冲洗干净控水，再用厨房纸吸干水分（这一步是重点），撒上一层玉米淀粉
准备大蒜，生姜，香菜
空碗里加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖调味，搅拌均匀放置备用
起锅烧油，放入武昌鱼煎至两面金黄定型
放入大蒜和料汁
加入开水没过鱼
煮开后盖盖子焖煮15分钟入味，如果汤汁太多可以大火收一下
出锅盛入盘里，放上香菜即可食用
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★烧武昌鱼
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