这道菜主要采用南瓜藤尖端最嫩的部位，一般来说直接就可以吃，不必去皮，但是如果叶片的茎秆绒毛比较多的话，就需要先剥皮了，这样口感才会更好。 南瓜藤的表皮上有大量的绒毛存在，在食用以前应该把表皮去掉，它去皮时最简单的方法就是用手把它表皮与果肉分离一点，然后沿着开口处一直向下撕，可以把南瓜藤的表皮全部撕下来，得到去皮南瓜藤既干净又完整。 处理好的南瓜藤放入开水中稍微汆烫，捞出来立刻放入清水中浸泡至凉透，浸泡的时候可以稍微搓揉下，将绿色的汁水倒掉，反复浸泡，这样南瓜藤的口感会更清爽

处理好的南瓜藤捞出来，拧干水备用。 锅中放油，烧至五成热后将南瓜尖倒入锅中报告，大火快炒，让嫩尖都均匀地裹上油脂，口感会变的更软嫩

南瓜藤八成熟的时候，可以撒入盐，拌匀

沿着锅边淋入一碗高汤，煮开即可。 初秋的时候，进补还不需要大鱼大肉，高汤是最佳的选择，周末的时候我喜欢熬上一锅鸡汤或者排骨汤，汤汁留着煮面条、炒青菜特别鲜，每周只要煮一次就够吃一周了，简单易做很省事