麻婆豆腐。
把豆腐切小丁容易入味，漂清水是去除豆腐的豆子味
这里图片忘记拍了，把肉切丁，不要太大，有嚼头就行
生姜，蒜切颗粒
锅内倒适量菜籽油，烧至六成热，倒入肉末，翻炒。把肉末扁干
料酒去腥提鲜
烹入料酒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒截图，或者长青椒节
倒入豆腐，轻轻推转铲子，加入适量的水，煮开，调入生抽
大火豆腐煮至飘香，加入水淀粉（加鸡精，少量盐，根据豆腐多少来定）
起锅撒上花椒面
放上火葱就可以了
做这个豆腐，铲子要轻，避免豆腐不成型，多做几次就好了，菜籽油可以少放一点，因为肉末里面有肥肉会出油。花椒面，小葱一定要有。这样才香，麻，辣。一道地道的川派麻婆豆腐就好了
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