炒河粉是广东的一大特色小吃,无论是高档的酒楼还是风味大排档都有得吃,也是很多广东家庭早餐和宵夜的首选。 今天来一款炒斋河,斋河意思是素的,没有加入任何荤菜。 这也是我从小吃到大的,怎么做都觉得好吃。
备好食材
锅里烧开适量水,把豆芽放进拌两下马上捞起过清水(也可以不焯水,直接炒。介于现食品安全问题我通常会用开水烫一下)
热锅下油,把蒜子放进炒香
把豆芽放进爆炒几下
加入河粉,用筷子和铲子同时翻炒(用筷子抖散不会炒得太碎)
炒至烫后加入盐,酱油,蚝油拌匀
最后撒上葱花即可
如果豆芽焯水,不要太久,放进便可马上捞起
炒河粉时用筷子抖散,这样炒出来才不会太碎
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