炒河粉是广东的一大特色小吃，无论是高档的酒楼还是风味大排档都有得吃，也是很多广东家庭早餐和宵夜的首选。 今天来一款炒斋河，斋河意思是素的，没有加入任何荤菜。 这也是我从小吃到大的，怎么做都觉得好吃。
备好食材
锅里烧开适量水，把豆芽放进拌两下马上捞起过清水（也可以不焯水，直接炒。介于现食品安全问题我通常会用开水烫一下）
热锅下油，把蒜子放进炒香
把豆芽放进爆炒几下
加入河粉，用筷子和铲子同时翻炒（用筷子抖散不会炒得太碎）
炒至烫后加入盐，酱油，蚝油拌匀
最后撒上葱花即可
如果豆芽焯水，不要太久，放进便可马上捞起
炒河粉时用筷子抖散，这样炒出来才不会太碎
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