早餐是每天最重要的一顿,吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆,刷上浓浓的酱汁,吃上一口,微甜微辣,中间还能吃到芝麻的焦香,闻着就流口水! 酱香饼的做法其实特别简单,跟学我的配方,你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法,照着做就会成功,用它来当早餐简直绝了,实惠还能吃得饱图片。
盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。(中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。)
温水的加入最好分2-3次,先把面粉搅拌成絮状
再揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上
趁着面团松弛的时间,我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱
炒匀后倒入100毫升清水,1勺白砂糖,继续炒匀盛出备用。(酱料用自己喜欢的就行,想放什么调料就放什么,毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些,用干净的保鲜盒放冰箱冷藏,可以保存很久,而且也方便。)
面团松弛好后,去掉保鲜膜。
面团上撒少许面粉。
用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感,喜欢脆一些的就擀的薄一点
- 11 - 面团上加入1勺猪油抹均匀,并撒上适量熟白芝麻
把面团再开4刀,但中间不切断
顺着方向一层一层的叠起来
叠好后,再对半折叠下
面团再擀成2毫米厚的饼
从一侧卷起
卷成长条状。
再从一头卷成圆状
面团按扁,再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了,你照着做基本上就不易失败了。(饼胚你可以一次多做些,放在冰箱里冻起来,要吃的时候在平底锅里烙一烙,配上白粥或者豆浆,就是一顿超满足的早餐。)
锅中适量油烧热,开中小火放入面饼
先将一面煎至金黄
再翻面煎至金黄色后关火
在表面刷上酱料
再撒少许白芝麻和葱花
取出香喷喷的酱香饼
用刀下去的那一瞬间,那香脆声,足以打开你的味蕾。一块接一块的,好吃到停不下来图片
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