肉末茄子，用茄子和少许肉末和蒜瓣一起做成的茄子肉末煲，比红烧的更胜一筹，成菜入味鲜美，油而不腻，是一道开胃下饭美味家常菜。喜欢的可以试试哦
茄子洗净后切成条状 ，青椒洗净后切小块
猪肉末里加入黄酒，葱花，盐拌匀 ，大蒜去皮，小葱洗净后切成葱花
热锅倒油
温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出
再把青椒入锅炒出香味后盛出
把大蒜加入爆出香味
加入茄子煸炒至变软
加入生抽和老抽煸炒均匀
加入清水后盖上盖子烧制入味
加入白糖翻炒均匀
倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火
猪肉末要先用盐，黄酒拌匀去掉腥味
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
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