丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故将丝瓜汁有“美人水”之称。 【辣炒丝瓜】：和丝瓜的其它炒制方法大同小异，主要是改变了调味料。变换了另一种口味。
材料：丝瓜、辣椒酱、葱姜。
丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。
葱姜切碎。
起锅热油、爆香葱姜。 放入辣椒酱，小火煸炒出红油。
放入丝瓜煸炒。
炒至丝瓜塌秧，放入盐调味。
加少许水煨制1分钟。
加味精提鲜，即可关火。 出锅装盘
烹制丝瓜时要注意，一定加少许水稍稍煨制1-2分钟，这时汤汁有类似勾芡的干感觉，成品菜肴的口感、味道才好
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★辣炒丝瓜
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