昂刺鱼俗称"黄腊丁"，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。 昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。
将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒
平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用
热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，
放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香
倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身
大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;
最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可
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