说起鸭肉，它在我们日常生活中，很特别常见的肉类食材之一；特别是南方，那正是一年四季，天天见面的，哈哈。。。鸭子的肉是属于性寒的，而且高蛋白低脂肪，是上乘的滋补食材。新鲜的鸭肉，可炒，可炖，可烧，可煲汤，还可以用来做成烤鸭。 寒冷的冬天，料理上一锅酸萝卜烧鸭肉，不仅营养丰富，还能调剂食欲不振，促进血液循环，养胃补肾呢。热腾腾的一锅端上桌，连汤带肉吃的底朝天，看侄子很是喜欢，吃着开心的模样，我们心里也高兴了。接下来我们一起来看看这一锅鸭肉的家常做法吧~
先准备新鲜的鸭肉（请档主帮忙剁成小块。）
酸萝卜及其它材料准备
鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用
酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀
坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉
一直不停的翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用
另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒
接着下豆瓣酱，炒出红油
再下之前煸炒的鸭肉
淋入料酒，除腥气
然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色
加入足量的热水
转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜
转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐
加入原味鲜来提味
最后再小火炖5分钟，关火即可。
新鲜宰杀的鸭肉，不需要焯水。洗净沥水后直接下锅煸炒，炒干水分后再下锅料理，炒出来的鸭肉没有腥气，但味道很鲜
煲煮的水量，可随意添加。像精灵这样子的，吃完了还可以接着烫青菜吃，可谓是一举两得
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