很多人做炸带鱼都会用鸡蛋调面糊，其实这样做没法做到外酥里嫩，而且外形还不好看，直接影响食欲。我平时喜欢鼓捣美食，遇到好吃的做法就爱问个明白，一次去饭店吃饭，点油炸带鱼，发现外酥里嫩的非常好吃，而且外皮非常薄、脆，这是用面糊无法做到的，缠着大厨问出了做法，回家赶快实施。今天明儿就把方法写出来，供大家参考。
带鱼清理干净，用剪刀剪成小段，放入盆中倒入料酒，盐、花椒粉拌匀腌渍30分钟。放花椒粉既可以增香，有可以去腥
倒入多一些的淀粉
将带鱼周身裹上淀粉，不要裹太多，每一面粘上一些，再抖一下，抖去多余的淀粉。这样沾上干淀粉，不会粘锅哦
起锅烧油，油温至六成热，放入带鱼块，中火炸制两面焦黄即可出锅
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★油炸刀鱼
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