恒都牛肉试用菜品第二道，用砂锅炖了两个小时的清汤牛肉做底，汤浓肉烂，加上红红的番茄沙司，超级下饭啊！
恒都牛肉，拆包装洗净
切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开1分钟后，捞出洗净
锅中加足量的水，放入牛肉块、姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切成等大的块，锅中烧热油后，放入蔬菜，煎至表面微微金黄
加入牛肉和适量的汤、西红柿、香叶，盖上锅盖，小火炖至土豆软烂
最后加入番茄沙司，开盖，煮至汤汁收浓，出锅
这种带筋的牛肉除了适合酱卤，就是可以切小块做各种炖菜，所以用砂锅慢慢地炖一锅清汤牛肉，然后就可以有各种变化，炖汤的辅料不要多，免得夺了牛肉本身的味道，姜片和黄酒就很好，盐要最后加，要不肉质紧缩，不宜熟烂
红烩牛肉先把蔬菜小火煎一下，易熟也好吃
香叶是特别对味的，一定要有
我用的双立人锅，水分散失少，所以只加了少量原汤，如果是普通锅，可以适量加水，注意不要糊锅，留部分汤汁浇米饭是王道
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