过了一个年吃了很多的大鱼大肉，是时候给自己的肠胃减减负了，那我们就多吃些素食吧，云南小瓜是一种小南瓜，皮是翠青色的，逐渐成熟后就长成金黄色的老南瓜了。小南瓜营养成分虽不及老南瓜，但鲜美多汁，略带甜味，只需要简单的炒制，配上少许的红椒，可起到开胃的作用，也很好吃，并且还是一种亦食亦药的食物，一般人皆可食用。尤其适合患有糖尿的病人食用，在冬季既可煮粥暖胃还可降血糖，是糖尿病人的一大宝物哦
云南小瓜，红椒，蒜子，姜片洗净
切成细丝
锅内烧热油，把姜蒜放入煸出香味
放入红椒稍稍煸炒
倒入小瓜丝翻炒至断生
加入适量的盐，糖调味
少来一点点的蚝油，主要是为了提鲜味，不要放多了，否则影响成品卖相
临出锅前放入适量的白醋
翻炒均匀即可
这是一道快手菜，炒的时候，火要大，动作要快，炒久了，容易也汤
醋在快要出锅的时候放，这样吃起来酸香十足
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