快手菜，1把香椿2个蛋，一拌一炒，5分钟搞定，佐早餐真是无敌小菜，既可当菜也可当主食，老人孩子都爱吃。
香椿摘洗干净
过水焯1分钟，尽量去掉亚硝酸盐
捞出过冷水，控净水分，切碎
鸡蛋打散，搅拌均匀
加入盐，香椿碎搅拌均匀
炒锅加入适量的油，下入蛋液翻炒均匀
出锅装盘
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