我家很爱吃烧茄子，但是烧茄子油太大了，不能老吃，所以今天我做的是熬茄子，感觉也不难吃，毕竟健康第一，不能老顺着自己的胃是不是？现在好多种茄子，我还是最爱吃这种茄子皮淡紫色的品种，这种茄子皮特别薄，所以不用去皮的，更加有营养，而且也符合现在叫多吃黑色食品的理念了。
长茄子洗干净切滚刀块
猪肉切片，葱姜切丝，香菜和蒜切末备用
锅烧热以后倒入植物油，油热加猪肉片煸炒
猪肉变色以后下葱姜翻炒
然后加入茄子块翻炒
茄子变色以后加入食盐
加入生抽
翻炒一会儿以后加入半碗清水，盖盖子熬一会儿
看到汤汁收干加入香菜末和蒜末翻炒均匀关火
这种茄子皮很薄所以不用去掉
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