年关将近,随着温度骤降,身体仿佛进入了冬眠状态,和棉被溶解在一起,难解难分。 亟需一万亿吨温暖来拥抱自己。 每天起床都是一件极其苦难的事情,只能不断的告诉自己,从明天起,做一个有趣的人,从会吃会喝会玩开始。 于是,起床,也变得有动力。 这样的天气,要说此时脑海里能浮现出什么食物,必定是那咕噜咕噜冒着热烟的重庆火锅!还有一切红红火火热热辣辣的食物,麻辣香锅,酸辣粉…… 最想吃的,仍是那盘最爱的口水鸡。光想想耳根子就开始热起来了 。 第一次吃口水鸡的时候大概是在初中时期,同桌和家人去了趟四川,提起“口水鸡”,赞美之词溢于言表,那种陶醉的表情,至今记忆深刻。 后来,毕业旅行,结伴一起去了趟成都,如愿吃到了传说中的口水鸡。在我大快朵颐的时候,同桌始终在旁边不冷不热的说“没有上次吃的那家好吃”。 我白了他一眼,一个人扫光一整盘。 就是这样一道开胃小菜,灌满红红的辣油,放尽香料,鸡肉雪白,鸡皮嫩滑,一派红红火火的画面。 作为过年餐桌上的一道快手菜,倒是甚为讨人喜欢。 夹上一块鸡肉,沾满酱汁,辣料裹着鸡肉入口。 第一重是油料的鲜辣,第二重是鸡皮的鲜滑,第三重才是鸡肉的鲜嫩。 伴随着咀嚼,三重味觉融合成一种鲜麻的奇特效应,如同点醒味蕾的一剂良方,促使木筷不由自主第二次伸入盘中,开始大快朵颐的欢乐旅程。
准备食材
鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)
熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎
加入少许盐,提香
大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟
闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷
晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度
晾干后,剁成块,摆在盘中
撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香
调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变
淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦
【相关文章】
本文地址:https://mangguo123.com/meishi/123339.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。