鸡年将至，在北方的年夜饭餐桌上端上一盘绿油油的青菜，真得是春意盎然。这道青菜就是精典的广东菜——白灼菜心。 白灼菜心，属粤菜系。无论是在广东的酒楼，还是茶楼都是最常见、最叫好的。 白灼菜心的主料是广东菜心，此菜品质碧绿脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主要烹饪工艺是白灼，“白灼”粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。 材料：广东菜心350克、大蒜3瓣、浓汤宝三分之一小盒
备好材料：广东菜心350克、大蒜3瓣、浓汤宝
烧开半锅水，加半茶匙盐，滴几滴油，然后先将菜心梗子放入开水中烫软，再将全部菜心放入锅中，烫变色立即取出。
摆好在盘中。
另起一炒锅，锅里倒少量油，将蒜片炒香。
然后倒些水，加入蚝油和三分之一小盒的浓汤宝，将酱汁烧开。
最后将酱汁浇到菜心上，这道菜就完成了
这儿也可不用蒜片，改用红椒丝、或生姜丝
如没有浓汤宝，可用高汤或清水，浓汤宝就是浓缩高汤
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