凉拌藕片光会焯水可不行，掌握这几个窍门，保管你也能做出清脆爽口，好吃又入味的藕片。 首先，要挑选两头都有节的嫩藕，这种莲藕小孔不会变色，也不会钻脏东西。其次藕切好立刻放入水中漂洗干净，如果藕偏黄可以加一勺白醋浸泡十来分钟；最后焯水的时候二十来秒就可以捞出，不能时间太长，之后要立即用凉水过凉，这样才能保证藕片的脆嫩。另外藕片焯水时，最好不要用铁锅，防止藕片发黑。 这次料汁用到了被誉为植物油中的胡麻油来熬制辣椒油，既健康又美味。
将藕洗净去皮后切成薄片，饼漂洗干净；香菜洗净后切段，蒜切末备用
锅中水烧开后，将藕片汆烫一下捞出（大约二十来秒），立即用凉水过凉备用
接下来开始调料汁：碗中放入适量辣椒粉、五香粉、白糖、味精、白芝麻、蒜末
锅烧热后倒入足量的胡麻油加热至冒烟；
淋一部分在调料碗中搅匀，再继续倒入剩余的胡麻油充分搅匀
倒入适量生抽、香醋、蚝油搅拌均匀，生抽、醋、蚝油的比例为3：1：1，这样料汁就调好了
将料汁浇在藕片上面，撒上香菜即可享用。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”
要挑选两头都有节的嫩藕，这种莲藕小孔不会变色，也不会钻脏东西
藕切好立刻放入水中漂洗干净，如果藕偏黄可以加一勺白醋浸泡十来分钟
焯水的时候二十来秒就可以捞出，不能时间太长，之后要立即用凉水过凉，这样才能保证藕片的脆嫩。另外藕片焯水时，最好不要用铁锅，防止藕片发黑
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