牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。 牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
牛蛙二个洗净.，准备剪段
牛蛙用剪刀剪段，用料酒盐腌制15分钟
腌制入味，加老抽➕蚝油调味再加淀粉抓匀，最后加葱姜腌制
土豆切片，放水里清泡去淀粉
洋葱切片洗净备用
起油锅炸腌制好的牛蛙，锅内加多点油，烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，把青面炸至金黄酥脆，即可起锅。
牛蛙炸好捞出控油
土豆片用厨房纸擦干水分，放入油锅炸至金黄捞出控油备用
起油锅爆香姜蒜
放入洋葱和青红椒，炒至洋葱青红椒变软加入炸好的土豆
放入炸好的牛蛙，炒几下，加鲜贝露蚝油调味，装盘
这道菜可以根据个人口味适当调整味型，据我所知，有做椒盐的，麻辣的等等
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