辣椒蒸茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜，属于湘菜。 香辣爽口，茄子绵软如肉。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能
食材
茄子洗净，去蒂，切段备用
将茄子放入蒸锅，蒸5分钟
再放入杭椒、青椒，再蒸3分钟
蒜切末后，放入碗中捣碎
倒入生抽、香醋、蒸鱼豉油、清水，搅拌均匀
将蒸好的茄子放凉，撕成条备用
杭椒、红椒捣碎，盖在茄子上备用
将味汁淋在碗中
淋上一勺热油即可
味汁中可以加少许糖提鲜
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