这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。 这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。
鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
加入水淀粉后充分搅拌均匀，
然后过筛得到细腻的蛋液，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
把肉松均匀的铺在蛋皮上。我用的自己做的牛肉松。也可以用其他肉松
卷起来
切段
紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦
我用的自己做的牛肉松。也可以用其他肉松
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