蒸制的食物总是比爆炒油炸来的健康，小米蒸牛肉是我很喜欢的一道菜，只需要将牛肉与各种调料腌制然后蒸熟，不仅简单也十分可口。
牛肉切片，放入清水中浸泡出血水
小米提前浸泡30分钟
姜切末、郫县豆瓣酱切细
牛肉加入姜末、郫县豆瓣酱、花椒面、腐乳和腐乳汁、料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、香油、清水拌匀
牛肉里再加入小米拌匀腌制两个小时以上
红薯切块，放入碗底
葱切葱花
将牛肉放入铺好红薯的碗中放入蒸锅，水开后蒸制40分钟左右即可出锅，出锅后撒上葱花
不喜欢吃辣可以不放郫县豆瓣酱，用五香粉代替
红薯可以替换成土豆、山药、南瓜、豌豆等
小米一定要浸泡、否则蒸出来很干
腌制的时候调入适量清水可以避免成品发干
若喜欢吃辣放了很多郫县豆瓣酱则需要减少盐的用量
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