黄豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、防春困抗疲劳、抗癌作用。现在的市场上，有些黄豆芽看起来好看，却是受到了化肥或是激素的污染。如果人们吃了这种黄豆芽，不仅不能增加营养，反而会对身体产生负面的影响。所以，没空自己培植黄豆芽，想吃豆芽只有去市面上选购了，但我只选熟悉的商家销售的，或是那些有机黄豆芽，也贵不了多少，5元钱食材能炒一盘呢，关键吃的放心。
备好食材，炒豆芽我喜欢用肥瘦间隔的夹心肉，这种肉口感嫩滑带点爽脆，猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂
夹心肉洗净切小块，小葱洗净，头尾分开切成段
黄豆芽浸泡一遍，洗净沥干水，强迫症表示，必须剪去细小的根须才吃的愉快
热锅倒油，大火将肉片煸成焦黄色
调入香菇小酱，加入葱头，爆出香味
倒入黄豆芽，快速翻炒1分钟
调入盐、少许鸡粉
撒下葱段，翻炒均匀即可
食尚小贴士：夹心肉有点油脂，先将它煸成焦黄色渗出油脂，再加入香菇小酱煸炒，这样整道菜就香气十足
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