苦瓜中的一丝苦味，混杂着五花肉的香气，让人从此爱上吃苦瓜的感觉。
苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝
锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒
等苦瓜八分熟时，加入海天上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可
苦瓜用盐腌制和清水漂洗以后，苦味会减少很多。海天上等蚝油独有的鲜味也会让炒出的苦瓜独具口感，苦中带着一些鲜意
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