山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。 山药一直是我很喜欢的一样蔬菜，脆脆的口感，吃上去又有点黏黏糯糯的，很好吃，搭配上青椒胡萝卜黑木耳，又带点淡淡的清香，值得一试哦~
青椒 胡萝卜洗净切块
黑木耳泡发 用盐捏一下会变软 口感更好
猪肉切丝 加入料酒淀粉抓匀
在下锅前 洗净山药 削皮切片
锅内热油 放适量盐
倒入肉丝 滑炒至变色
倒入山药 青椒 木耳 胡萝卜 翻炒
加入适量水
盖上锅盖 煮约10分钟至汤汁变少，加糖调味即可~
山药容易变红，因此再下锅前再处理
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