烧白是我们老家的特色菜，在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻，软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单，只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。
备好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜
五花肉洗净后，切成适当长短的肉块，放入冷水锅里煮熟
冬尖洗净挤干水分切碎，老姜洗净切碎。
煮熟的五花肉捞出，备好酱油，酒酿
五花肉先用酒酿抹匀后晾干，再用酱油抹匀，再次晾干
炒锅里倒入适量植物油烧热，放入五花肉炸至焦黄，五花肉皮朝下
炸好的五花肉盛出，晾至不烫手，倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉
淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片，分别装进碗底排好，然后在肉片上浇入适量酱油
再装入适量冬尖碎
将装好食材的碗，放入蒸锅，冷水上锅大火蒸90分钟左右
蒸好的烧白，倒扣在盘子里即可。
做四川烧白一定要用四川冬尖，而且要用香味浓郁的冬尖
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★四川烧白
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