牛肉是我们生活中经常食用的一种肉类，其营养价值是很高的。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及一些微量元素，尤其适合生长发育期的孩子食用，有强筋健骨、滋养脾胃的作用。身体虚弱、病后需要营养、贫血等人群不妨多食用牛肉，有滋补的效果。此外牛肉还有暖胃、止渴化痰等作用呢！尤其现在天气越来越冷了，民间有这样的说法：寒冬食牛肉，暖胃又壮骨，足可以看出牛肉特殊的食疗价值。
将牛上脑肉洗净后放在菜板上
对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块
锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水
牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖
将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中
晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时
然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟
煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉
凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢！
牛肉切块后要用水焯一下，去除血水
汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃
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