玛德琳这款小蛋糕，操作非常简单，10分钟搞定不夸张。新鲜出炉的玛德琳蛋糕稍微冷却后，轻咬一口就会被它那焦香酥脆的外壳所征服。蛋糕的内部是松软的，浓郁的蛋奶香味使人欲罢不能。蛋糕放置一段时间后，酥脆的外表会变软，类似于磅蛋糕的回油，会另有一番风味。
准备好全部食材，提前软化黄油成膏状
加入糖粉后快速搅匀到微微有点发白
分多次少量地加入鸡蛋，每次需要充分混合再加入下一次
再倒入牛奶继续打发，同样需要分多次少量加入
然后同样分多次加入色拉油，搅拌均匀
筛入泡打粉和低筋面粉，拌匀
加入柠檬汁，搅匀，装入裱花袋，用刮板把面糊刮整齐
取出准备好的模具，给模具表面刷上薄薄的一层黄油
把面糊挤入模具中，8分满即可
放入160度预热好的烤箱，烘烤16-18分钟
混合低筋面粉和泡打粉，点动式的搅打方法，可以使面粉快速混匀，而不起筋
建议使用不粘模具或者硅胶模具，非不粘模具，可以在模具表面刷上一层油，当然不沾模具刷一点油，使用的寿命更长哟
烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考
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