菜心伴以猪油渣一起炒,是粤菜中最常见的一种吃法,猪油渣的香味渗入嫩绿的菜心里,减轻了油腻感,菜心也因油渣的加入显得更光亮诱人,两种食材互相衬托互补。非常好吃!
菜心浸泡片刻,摘洗干净
蒜瓣去皮拍碎、取出猪油渣
菜心洗净捞起,沥干水
热锅、下蒜蓉爆香
加入猪油渣
倒入菜心,保持大火迅速翻炒
炒至菜心软透,调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可
炒菜心要保持大火快速翻炒,一气呵成,中途不要遮上锅盖
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