鸡肉预处理:鸡大腿,去骨切块,每块最好带皮,鸡翅,就划几个口子,方便入味带不带骨看喜好!别切太小,否则就是鸡米花了,而且口感会干涩,没肉汁!（我吃的多炸的多，此方约炸450g）

把腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏均匀冷藏腌制半日至24小时!至少半日才能入味

将炸鸡裹粉准备好待用

打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀,取用90g炸鸡裹粉,混合调成糊糊,根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可后期加奶或者裹粉调整.,以能挂住鸡肉表面为宜

将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层

将裹好的鸡肉倒入裹粉,晃动面粉盖住鸡肉不晃面粉就揉,面糊沾满手)再用手揉压多次使得鸡肉表面都沾上裹粉,这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片然后抖掉多余干粉

锅内放入油,加热至约170度。（鸡块依次下锅炸,下锅后不要马上翻动,等一下,40-50秒,鸡块表面结皮了再翻身每次放几块,看锅的大小和鸡块大小如果一次下太多鸡块,油温会骤降提不上来!约炸3分钟到3分半,炸的时间只能自己品哈,毕竟鸡块可能大小不同定要注意控制油温,如果油温太低,鸡块吸油多又不脆

炸好的鸡块放烤架沥油.温热食用最好!这个做法的炸鸡,本身就好味,不需要后期蘸酱调味的哈!但你可以凭喜欢来!