馒头花卷经常吃，也经常蒸，有朋友问蒸花卷的秘诀在哪里，我说应该是二次发酵要到位吧……
面粉加酵母搅拌均匀
慢慢加水搅拌，看基本没用干粉就可以了
将搅拌好的揉成面团，抹水盖严发酵至两倍大
发酵好的面团，取出放在面垫或案板上
揉匀排气后擀成薄片，放油盐后抹匀
卷起来
切块小块
拇指压中间，对折后左右手反方向用力拧下去，两个头捏住
拧好的花卷放入笼屉内，进行二次发酵，大约三十分钟左右，主要是看花卷有没有蓬松长大一些
二次发酵好后开火，中火即可，开锅后二十分钟即可，关火后稍等片刻揭锅
花卷出锅了
花卷发的好不好一是二次发酵要到位，二是凉水做锅，火不要太急
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